An jedem 25. im Monat wirft Nancy einen Blick in die Küchen von Klein-Bloggersdorf. Beim letzten mal hab ich es verpasst.
Heute möchte ich gerne dabei sein.
Ich bin zwar gerade in Wien und koche nicht wirklich, aber Lieblingsrezepte gibt es dennoch.
Gulasch im 3-Mädelshaushalt
- 2 EL Olivenöl
- 4 große Zwiebeln
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1 große Karotte
- 50 g Knollensellerie oder Stangensellerie
- 0,7 Liter Rotwein
- 1 kg Rindergulasch
- 300 ml Gemüsbrühe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
- 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Wachholderbeeren
Zwiebel in große Würfel schneiden, Karotte würfeln, Sellerie würfeln, in dem Öl kräftig anbraten, Tomatenmark zugeben, andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen, Paprika kurz mitrösten. Vorsicht, darf nicht verbrennen! Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern & Wachholderbeeren ca. 2 Stunden schmoren. Bei Bedarf noch Füßigkeit (Brühe) dazu geben.
Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn es allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer, fertig.
Die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren raus.
Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar abwandeln, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt. Dazu schmecken Knödel jeglicher Art, Kartoffeln oder Nudeln.
